鐵板豆腐

偷懶專用的鮪魚罐頭菜，保證15 分鐘上桌。

試一次就為愛上的懶人料理，，綠色點綴也可以改用蔥花、九層塔或凍三色蔬喔。 

食材

預備食材

嫩豆腐 1盒
鮪魚罐頭(150g) 1個
洋蔥 1粒
冷凍豌豆 1/2小碗

調味料

粗粒黑胡椒 1大匙
魚露 1小匙
米酒 1大匙

鐵板豆腐料理

最近買了支迷你鑄鐵鍋ˊ養好鍋ˊ迫不及待想試試它的效果ˊ參考阿基師的食譜書ˊ來個鐵板豆腐囉~滑嫩細緻的雞蛋豆腐ˊ搭配上鮮甜又香氣十足的蔬菜醬汁ˊ真的是超好吃ˊ讓人每一口都大滿足喔~

超好吃煎豆腐

年過50的成年人「健康飲食」的好處是，有益心智健康、對抗疾病的能力，同時擁有較高的能量，可以更快速的康復，並且可以更好的管理慢性病的問題。

但是，「健康飲食」並不一定是節食和犧牲，如果能在廚房裡展現創意，選擇並烹調出美食，和朋友一起吃新鮮、多彩的食物，享受吃飯的樂趣。

吃足夠的「優質蛋白質」可以擁有好心情，提升對壓力、焦慮和沮喪的抵抗力，甚至讓思路更清楚。可以幫助我們保持身體機能，減少肌肉損耗，若能伴隨著每週至少兩次的肌力訓練效果更好。但是，建議不要吃太多紅肉或低品質加工肉品的蛋白質，如：熱狗、培根、香腸，可能會增加罹患心臟疾病、癌症或其他疾病的風險。

可以將更多的「優質蛋白質」應用在飲食上，嘗試用魚、去皮禽肉（雞肉）、低脂乳製品及黃豆製品（例如豆腐）等做為基礎的蛋白質來源，代替紅肉和加工肉類，對整體的健康有正向的影響。

即使被建議不要吃太鹹，但是銀髮族往往因為失去味覺和嗅覺的感官敏感性，口味容易傾向於有味道的高鹽食物。

針對銀髮族這樣的需求，可以運用香料類植物（例如：熱帶水果、辣椒）及健康的油（如橄欖油）等季節的食材代替鹽，以增加食物的風味。

此外，外食時，不要再使用桌面上店家提供瓶瓶罐罐的烏醋、醬油膏、辣椒醬、豆瓣醬等調味料，以免不利血壓控制。

（作者為台大醫院營養室營養師）